厨师试菜想成功就必须去除这七大毛病！
厨师求职，并不是考的嘴上功夫，更多的是考的手上功夫。面试过程中一个重要的环节就是试菜。有很多人会问自己明明厨艺了得，但是为什么就是面试不成功呢？小编总结各路大神试菜经历，希望给准备试菜的厨师们提供一些帮助。
1、简历太复杂
简历的精髓不在于“你想写什么”，而在于“招聘单位想看什么”。很多厨师在填写应聘登记表时，把工作经历这项填得满满当当，唯恐写得比别人少。其实，这种做法反而不讨人欢心。
因为，对招聘餐厅而言，虽然丰富的工作经历体现一个人很有经验，但太过复杂、跳槽频繁的记录会给人不安稳、不长久的坏印象。所以在这提醒厨师们，填写简历切莫长篇大论，一定要拣着重要的、能代表个人成绩的写。
2、外形太“另类”
几乎99%的招聘人员都表示：我们不需要“新新人类”。因为他们认为：那些头发留得长长的、染得花花的，衣服穿得怪怪的，喜欢戴耳环、戒指、手链的年轻人太“个性”了，不容易管理，很难适应厨房工作。
3、菜品“不走心”
厨房里有什么原料就做什么菜。
当你联系好应聘试菜后，首先要给菜品一个定位，看这家酒店所经营的主题是什么，消费档次高不高癫痫病是如何引起的，在这方面要做到心中有数。
其次，拿出你平时在实际工作中认为销售比较好的，自己最得心应手的，能与这家酒店经营主题，规模以及消费标准相吻合的菜品，来作为试菜的菜品。
4、基本功不过关
砧板：节约原料、应变能力排第一
一般招聘砧板厨师时，都要求他们在厨房实际操作1--3天，在这个过程中，考察点主要放在刀工、原料节省和灵活度三个方面，但更看重后两个方面。
炒锅：实用创新最重要
做炒锅的要想给招聘者留下一个好印象，菜肴一定要新要奇。但“奇”并不是要搞花架子，而是做符合餐厅风格的创意菜。
另外，不是自己的活儿也不能掉以轻心。做炒锅的一般很少自己切配，但如果去试菜，从切到炒肯定都要自己负责。这时如果太紧张，很容易出些小纰漏。比如切配完了，有些人把墩子上的剩料用刀一拨就算完事了，有些人把刀往墩子上一插，还有些人干脆把剩料往垃圾桶里一扔……别看这都是些不起眼的小细节，旁边的人可都把它当做评审指标的！
凉菜：卫生！卫生！卫生！重要的事情说三遍
有的总厨招聘凉菜厨师最主要是看他们做菜时讲不讲卫生，动辄直接用手触摸原料，在大餐厅里是特别不能容忍的。所以如果试菜时，大羊羔疯发作怎么治疗店的总厨要求你做一些类似于蘸酱这样的菜肴，请务必做到：
1、菜要先浸泡、消毒；
2、菜洗好后要戴手套装盘、点缀。
3、心理素质太弱
试菜是技术的考核，更是心理的较量。在试菜过程中，难免身后站满很多行家里手，这时就要看你的心理素质了。曾经有一个大厨，由于紧张，在制作拔丝苹果时，连做两遍都不成功，大大低于平时的水平，他自己都连说惭愧。所以，对于年轻的厨师来说，一定要加强心理素质的锻炼，这是作为一名厨师所必备的条件。
4、嘴上功夫不够
很多厨师认为“试菜”，考的自然是菜。所以在考核过程中只注重手下功夫，忽视了口头陈述，殊不知，这虽不是必考课，但却是可以加分的部份。
5、工资漫天要价
应聘时，总少不了谈到工资，但有一半以上的招聘者认为，如果一个人不“了解”自己而漫天要价，那么就是技术再好，也很难被濮阳治疗癫痫病最好的医院聘用。另外，有些师傅不注意语言细节，谈工资前会说这里的环境不好，原料不好，用具不好等等，一直吹自己在哪儿多厉害，挣多少钱。这些都没用，反而造成周围人的反感。
所以，试菜究竟要试你什么？
1、基本功和积累。厨师是个不断学习的职业，需要平日的不断积累。
2、临场应变能力。因为即使准备再充分，也可能会有意想不到发生。
3、提前准备工作。你对要去应聘的店了解吗？这不仅关乎你的薪水，更关乎你的个人发展。
4、谈吐，性格和品性。厨房是团队，是战场，是寄托厨师生存和梦想的领域。如果你不合群，太个性，不实在，影响出品效率，抱歉出门左拐不送；当然，也有可能是他们跟不上你的脚步，但也没办法，谁叫优秀的只有少数人呢，加油！！！
千里之堤毁于蚁穴，所以细节非常重要。愿每一个正在为求职奔波的厨师都可以找到一个满意的工作，实现自己的理想。
来源：中厨联
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