前几天的时候在一个超市，里面卖的擀面皮看着特别棒，然后我就调了一份回来吃，当时吃的时候觉得非常的好吃，然后我自己就买了擀面皮，想自己调一下试试，因为我成都治疗癫痫哪家医院最好觉得自己跳得比较干净，而且也是非常的实惠，但是我做了很多也没有做出他们的味道，因为他们用的调料水可能和我用的不一样，我想知道擀面皮的调料水该怎么做？这样的话，我也可以做出很好吃的擀面皮，夏天的时候可以经常吃。
1． 料汤：先制面浆。将高筋面粉先用清水和匀，揉成较硬的面团，然后用清水洗涤，每次洗出的面水变得较浓白时，倒入盛器中，让其沉淀。就这样一直洗至面水不浑浊时为止，洗剩下的面团就是面筋
撇去盛器上面的沉淀水
沉淀部分就是面浆。凉皮香料水是清水与少许面浆熬制成的（水与面浆的比例为25：1）。具体方法为：将500克加有面浆的水烧开锅后，用干锅小火将草果50克，大茴30克，良姜40克，小茴50克，桂皮20克，苜蓿50克，米阕30克焙香打成末装入调料袋中。凉皮香料水是清水与少许面浆熬制成的（水与面浆的比例为25：1）。具体方法为：将500克加有面浆的水烧开锅后，加调料粉加盐8克味精5克酱油12克炒好的海带末7克调好味即可 2．卤制：葱姜蒜炝勺，面酱一小勺离火煸炒（目的变色，离火原因面酱爱糊锅
不能旺火），迅速加水约5公斤（成后约2公斤），放入调料文火熬制，起锅待用。（也可粉碎成粉与辣椒面混合同时油泼）
3． 蒜汤：大蒜成泥加冷开水待用。
4． 油泼辣椒：油烧熟凉凉降温约12成都哪家医院治疗癫痫0度再泼制辣椒（放入葱段实验，一分钟变黄合适），过高辣椒癫痫病医院发苦，油温过低辣椒不香。
大红袍辣椒面,香料和辣子的比例大约1：5
香料：八角180克，花椒220克，姜片150克，良姜50克 ，甘草100克，毕卜55克，桂枝100克，桂皮100克，白胡椒100克，茴香50克，肉扣80克，癫痫如何诊断白扣50克，丁香25克
黑胡椒100克、草寇、砂仁、草果、白寇、良姜、干姜、肉寇，陈皮。
调料：盐、芝麻
做法
1、将配方中的香料配好用干锅小火焙香磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合
2、再加盐、芝麻
混合均匀.一般这些东西总共放容器的1/3左右，多了怕泼油的时候溢出来。
3、烧热油，等待稍微有点凉，将一点油放入干的辣子中，平凉最好癫痫病医院搅拌均匀。
4、把剩下的油再烧热，关火，稍微等一分钟，然后将热油倒入刚才的辣子里。
好了。
上面就是擀面拉萨癫痫病正规医院皮调料水的具体做法大家可以按照上面的再做一下，然后按照自己的口味来具体的调一下，而且芝麻酱一定要多放些，这样才会比较好吃，芝麻酱最好是选择味精芝麻去压的，因为这样的阵法就是比较香，而且是比较纯的，而且一定要买一些好的醋，这样才能够吃出味道，因为便宜的醋里面是醋精，吃起来也是不好吃，大家可以按照上面的办法来做一下试试。
